ナンプラーが許されるのは20世紀まで

ハタハタと食塩を混合し2年程発酵させたものです。

この間に魚自身の持つ酵素作用で、タンパク質がアミノ酸に分解され、旨みのある「秋田しょっつる」ができあがります。

調理の時に食塩の代わりに「秋田しょっつる」を入れてみてください。

ハタハタ鍋を食べるときしか使えないと思いがちですが新鮮な魚介類でよせ鍋をするとき、またパスタの隠し味に、牛肉サラダに・・・使い方は様々です。

白身魚（カワハギなど）に少量もみこんで少し置き、焼いて食べると風味がありますよ。

料理が好きな方なら、1本は持っていたい調味料。

加熱して旨味を引き出すのがしょっつる使いのコツです。

■社名：諸井醸造 ■容量：130g ■原材料：ハタハタ・食塩 ■賞味期限：2年（未開封） ■保存方法：常温 ■発送方法：通常　

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